Seitan a la Parrilla con Especias Ahumadas

1Prepara la masa de seitan: En un bol grande, mezcla la harina de fuerza (650 g) con 350 ml de caldo de verduras (350 ml) hasta formar una masa cohesiva. Amasa durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.

2Lava la masa de seitan bajo agua fría para eliminar el almidón, amasando suavemente hasta que el agua salga casi clara.

3Estira la masa de seitan para formar un bloque o varias porciones.

4Prepara el líquido de cocción: En una olla grande, combina 2800 ml de caldo de verduras (2800 ml), la cebolla sellada, la zanahoria en cuartos, el apio en cuartos, el ajo salteado, las semillas de cilantro (3 g), las semillas de comino (7 g), 2 g de pimienta negra (2 g) y 1 g de sal (1 g).

5Lleva el líquido de cocción a ebullición.

6Introduce la masa de seitan en el líquido hirviendo. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora.

7Retira el seitan cocido del líquido y déjalo enfriar ligeramente. Escurre el exceso de líquido.

8Mientras el seitan se enfría, prepara la marinada: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva (2 cucharadas), el pimentón ahumado (1 cucharadita), el ajo en polvo (½ cucharadita), la cebolla en polvo (½ cucharadita) y la pimienta de cayena (¼ cucharadita) (si la usas). Sazona con sal (1 g) y pimienta negra (2 g) al gusto.

9Corta el seitan enfriado en rodajas o trozos del tamaño deseado.

10Unta generosamente el seitan con la marinada, asegurándote de cubrir todas las superficies.

11Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

12Coloca el seitan marinado en la parrilla caliente. Cocina durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado y tenga marcas de parrilla.

13Sirve el seitan a la parrilla caliente como plato principal o acompañamiento.