Seitan a la Parrilla con Especias Ahumadas

1.Prepara la masa de seitan: En un bol grande, mezcla la harina de fuerza con 350 ml de caldo de verduras hasta formar una masa cohesiva. Amasa durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.

2.Lava la masa de seitan bajo agua fría para eliminar el almidón, amasando suavemente hasta que el agua salga casi clara.

3.Estira la masa de seitan para formar un bloque o varias porciones.

4.Prepara el líquido de cocción: En una olla grande, combina 2800 ml de caldo de verduras, la cebolla sellada, la zanahoria en cuartos, el apio en cuartos, el ajo salteado, las semillas de cilantro, las semillas de comino, 2 g de pimienta negra y 1 g de sal.

5.Lleva el líquido de cocción a ebullición.

6.Introduce la masa de seitan en el líquido hirviendo. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora.

7.Retira el seitan cocido del líquido y déjalo enfriar ligeramente. Escurre el exceso de líquido.

8.Mientras el seitan se enfría, prepara la marinada: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena (si la usas). Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

9.Corta el seitan enfriado en rodajas o trozos del tamaño deseado.

10.Unta generosamente el seitan con la marinada, asegurándote de cubrir todas las superficies.

11.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

12.Coloca el seitan marinado en la parrilla caliente. Cocina durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado y tenga marcas de parrilla.

13.Sirve el seitan a la parrilla caliente como plato principal o acompañamiento.