Riz aux Légumes et Chorizo Gratiné

1.Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Faire cuire le riz selon les instructions du paquet, puis l'égoutter et le réserver.

2.Laver l'aubergine, la couper en dés d'environ 1,5 cm. Hacher finement l'oignon et l'ail.

3.Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4.Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Ajouter les dés d'aubergine dans la poêle. Faire sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à dorer légèrement.

6.Incorporer les mini chorizos coupés en deux ou en rondelles, selon leur taille. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

7.Ajouter les tomates concassées dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

8.Incorporer le riz cuit dans le mélange de légumes et chorizo. Bien mélanger.

9.Verser la crème fraîche dans le plat et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.

10.Saupoudrer uniformément le gruyère râpé sur le dessus du mélange.

11.Enfourner pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant.

12.Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de basilic frais si désiré.