Riz aux Légumes et Chorizo Gratiné

1Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Faire cuire le riz selon les instructions du paquet, puis l'égoutter et le réserver.

2Laver l'aubergine, la couper en dés d'environ 1,5 cm. Hacher finement l'oignon et l'ail (2 gousses).

3Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4Ajouter l'ail (2 gousses) haché et cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5Ajouter les dés d'aubergine dans la poêle. Faire sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à dorer légèrement.

6Incorporer les mini chorizos (200 g) coupés en deux ou en rondelles, selon leur taille. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

7Ajouter les tomates concassées (400 g) dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

8Incorporer le riz cuit dans le mélange de légumes et chorizo. Bien mélanger.

9Verser la crème fraîche (200 ml) dans le plat et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.

10Saupoudrer uniformément le gruyère râpé (150 g) sur le dessus du mélange.

11Enfourner pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant.

12Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de basilic frais si désiré.