Mini Tacos de Pato con Salsa de Naranja

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F). Sazona las pechugas de pato con sal y pimienta por ambos lados.

2.Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo y dóralas durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.

3.Voltea las pechugas y dóralas por el otro lado durante 1-2 minutos. Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 8-12 minutos, o hasta que el pato alcance una temperatura interna de 60-65°C (140-150°F) para un término medio.

4.Retira las pechugas del horno y déjalas reposar en una tabla de cortar durante 5-10 minutos antes de deshebrarlas o cortarlas en cubos pequeños.

5.Mientras el pato reposa, prepara la salsa de naranja. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el vinagre de arroz, la miel o agave, el jengibre rallado y las hojuelas de chile (si las usas). Revuelve bien hasta que la miel se disuelva.

6.Calienta las mini tortillas de maíz en una sartén seca o en el microondas hasta que estén suaves y flexibles.

7.En un tazón, mezcla el pato deshebrado o en cubos con aproximadamente la mitad de la salsa de naranja. Asegúrate de que el pato esté bien cubierto.

8.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de pato en cada mini tortilla.

9.Agrega un poco de cebolla morada picada y cilantro fresco por encima de cada taco.

10.Sirve inmediatamente, opcionalmente con cubos de aguacate y un poco más de salsa de naranja al lado.