Pasta Cremosa con Pollo, Tocino y Limón

1.Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción.

2.Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de pollo sazonados con sal y pimienta, y cocina hasta que estén dorados por todos lados y bien cocidos. Retira el pollo de la sartén y reserva.

3.En la misma sartén, agrega el tocino cortado y cocina a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino de la sartén y colócalo sobre papel absorbente. Deja aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén.

4.Agrega la cebolla picada a la sartén con la grasa de tocino y cocina a fuego medio hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

5.Vierte la crema para batir en la sartén y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

6.Incorpora el jugo de limón, la ralladura de limón y el queso parmesano rallado a la salsa. Mezcla bien hasta que el queso se derrita y la salsa esté homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Agrega el pollo cocido de vuelta a la sartén con la salsa. Añade la pasta cocida y mezcla todo suavemente para que la pasta se impregne bien de la salsa.

8.Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

9.Sirve la pasta inmediatamente, espolvoreada con el tocino crujiente y perejil fresco picado si lo deseas.