Pasta Cremosa con Pollo, Tocino y Limón

1Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción.

2Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de pollo sazonados con sal y pimienta, y cocina hasta que estén dorados por todos lados y bien cocidos. Retira el pollo de la sartén y reserva.

3En la misma sartén, agrega el tocino (150 g) cortado y cocina a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino (150 g) de la sartén y colócalo sobre papel absorbente. Deja aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino (150 g) en la sartén.

4Agrega la cebolla picada a la sartén con la grasa de tocino (150 g) y cocina a fuego medio hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo (2 dientes) picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

5Vierte la crema para batir (200 ml) en la sartén y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

6Incorpora el jugo de (½) limón, la ralladura de (½) limón y el queso parmesano rallado (50 g) a la salsa. Mezcla bien hasta que el queso se derrita y la salsa esté homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7Agrega el pollo cocido de vuelta a la sartén con la salsa. Añade la pasta cocida y mezcla todo suavemente para que la pasta se impregne bien de la salsa.

8Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

9Sirve la pasta inmediatamente, espolvoreada con el tocino (150 g) crujiente y perejil fresco picado si lo deseas.