Klassische Margherita Pizza

1.Für den Teig: Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.

2.In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.

3.Die Hefe-Wasser-Mischung und das Olivenöl in die Mulde gießen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 10 Minuten).

4.Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5.Den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen (mindestens 250°C Ober-/Unterhitze), idealerweise mit einem Pizzastein oder einem umgedrehten Backblech.

6.Für den Belag: Die passierten Tomaten mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. kurz aufkochen und abkühlen lassen.

7.Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 2 gleichgroße Portionen teilen.

8.Jede Teigportion zu einer runden Pizzaform ausrollen oder mit den Händen auseinanderziehen, dabei einen leicht erhöhten Rand formen.

9.Die Pizzaböden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder einen Pizzaschieber legen.

10.Die Tomatensauce gleichmäßig auf den Pizzaböden verteilen, dabei den Rand frei lassen.

11.Den Mozzarella darauf verteilen.

12.Die Pizzen im vorgeheizten Ofen für ca. 8-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

13.Die fertigen Pizzen aus dem Ofen nehmen, mit frischen Basilikumblättern belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.