Fettuccine com Maminha ao Molho Cremoso de Cogumelos

1.Tempere os bifes de maminha com sal grosso, pimenta do reino e o alho amassado. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.

2.Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar 'al dente'. Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.

3.Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sele os bifes de maminha por 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto médio-raro/médio, ou ajuste o tempo conforme sua preferência. Retire a carne, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar.

4.Na mesma frigideira (aproveitando o fundo), adicione a manteiga e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.

5.Acrescente os cogumelos fatiados à frigideira e salteie em fogo médio-alto até que liberem a água e comecem a dourar levemente. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

6.Despeje a passata de tomate na frigideira, misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos para apurar o sabor. Reduza o fogo para médio-baixo.

7.Incorpore o creme de leite e mexa até o molho ficar homogêneo e cremoso. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada, até atingir a consistência desejada.

8.Corte os bifes de maminha descansados em fatias finas (contra a fibra).

9.Adicione o fettuccine escorrido diretamente ao molho cremoso. Misture delicadamente para envolver toda a massa. Se necessário, adicione um pouco mais de água do cozimento para emulsionar.

10.Sirva o fettuccine imediatamente, dispondo as fatias de maminha por cima. Finalize com um fio de azeite, pimenta do reino moída e salsinha fresca picada.