Muffins de Chocolate Keto Estilo Costco

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Prepare una bandeja para muffins con 12 cápsulas de papel grandes o engrase bien los moldes.

2.En un bol grande, combine todos los ingredientes secos: la harina de almendra, el cacao en polvo, el edulcorante, el polvo de hornear y la sal. Mezcle bien con un batidor de varillas para asegurar que no queden grumos.

3.En un bol mediano, bata los huevos. Agregue la crema espesa, la leche de almendra, el aceite y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que estén bien combinados.

4.Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Mezcle suavemente con una espátula hasta que la masa esté homogénea. No mezcle en exceso.

5.Incorpore la mitad de las chispas de chocolate a la masa.

6.Divida la masa uniformemente entre los 12 moldes para muffins, llenándolos casi hasta el borde para obtener muffins grandes, al estilo Costco.

7.Espolvoree las chispas de chocolate restantes sobre la parte superior de cada muffin.

8.Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los muffins.

9.Retire del horno y deje enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Sirva tibios o a temperatura ambiente.