Salgadinho de Frango Crocante (Massa Caseira)

1.Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione a cenoura ralada e refogue por 3 minutos.

2.Acrescente o frango desfiado, o colorau, sal e pimenta. Misture bem. Adicione a batata amassada e mexa até incorporar, formando um recheio úmido, mas que não escorra. Reserve e deixe esfriar completamente.

3.Prepare a massa: Em uma panela, misture o leite, o óleo, o alho amassado e o sal. Leve ao fogo médio até ferver.

4.Retire do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Misture vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela (ponto de coxinha).

5.Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos até ficar lisa e macia. Deixe esfriar um pouco para manusear.

6.Modele os salgadinhos: Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão formando um disco. Coloque uma colher de chá do recheio frio no centro.

7.Feche a massa, selando bem as bordas. Você pode moldar em formato de bolinhas (tipo coxinha sem ponta) ou em pequenos pastéis (meia-lua).

8.Finalização: Para fritar, aqueça o óleo em fogo médio (cerca de 170°C). Frite os salgadinhos em pequenas quantidades até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

9.Alternativamente, para assar: Pincele os salgadinhos com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, ou até ficarem dourados.