Zoodle alle Crema di Avocado e Gamberetti

1.Preparare gli zoodles: Lavare e spuntare le zucchine. Utilizzare un apposito spiralizzatore per creare gli spaghetti di zucchine (zoodles). Mettere gli zoodles in uno scolapasta, cospargerli con il sale grosso e lasciarli riposare per 15 minuti per far perdere l'acqua in eccesso. Tamponarli delicatamente con carta assorbente.

2.Preparare la crema di avocado: Tagliare gli avocado a metà, rimuovere il nocciolo e prelevare la polpa. Mettere la polpa di avocado, il succo di lime, l'aglio, sale e pepe in un frullatore o robot da cucina.

3.Frullare la crema aggiungendo l'acqua fredda gradualmente, fino a ottenere una salsa liscia, omogenea e della consistenza desiderata (simile a una panna densa). Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.

4.Cuocere i gamberetti: In una padella antiaderente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberetti e cuocere per 2-3 minuti per lato, finché non diventano rosa e opachi. Se si desidera, aggiungere una spolverata di peperoncino in questa fase.

5.Assemblare il piatto: Trasferire la crema di avocado in una ciotola capiente. Aggiungere gli zoodles tamponati e mescolare delicatamente per ricoprirli completamente con la salsa. Non è necessaria cottura per gli zoodles, ma se si preferisce un piatto tiepido, scaldare il tutto in padella per un minuto a fuoco basso, senza far bollire la salsa.

6.Servire immediatamente gli zoodles, guarnendo ogni porzione con i gamberetti saltati e una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.