Sopa Paraguaya Traditionnelle

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser généreusement un plat à gratin rectangulaire (environ 20x30 cm) avec de l'huile ou du beurre.

2.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et les faire suer lentement jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, environ 8 à 10 minutes. Ne pas les laisser brunir.

3.Dans un grand saladier, mélanger la farine de maïs, le sel, le poivre et la levure chimique (si utilisée).

4.Ajouter les oignons cuits et refroidis au mélange sec. Incorporer ensuite le fromage blanc et le fromage râpé.

5.Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, le lait et l'eau jusqu'à consistance homogène.

6.Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs, en fouettant doucement jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. La consistance doit être celle d'une pâte à crêpes très épaisse.

7.Verser la préparation dans le plat à gratin graissé.

8.Enfourner pour 45 à 60 minutes. La Sopa Paraguaya est prête lorsqu'elle est bien dorée sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre (elle doit être ferme mais rester légèrement humide à l'intérieur, car c'est une sorte de pain de maïs salé).

9.Laisser reposer 10 minutes avant de couper en carrés et de servir chaud ou tiède.