Hamburguesa Veggie Gourmet con Aguacate y Brotes

1.En un bol grande, machaca las lentejas cocidas con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener una textura rústica, dejando algunos trozos enteros.

2.Sofríe la cebolla morada picada y el ajo machacado en una cucharadita de aceite de oliva hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega la mezcla de cebolla y ajo a las lentejas machacadas. Incorpora la avena en hojuelas, el comino, el pimentón ahumado, la salsa de soja, sal y pimienta.

4.Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren. La mezcla debe ser lo suficientemente firme para formar hamburguesas. Si está muy húmeda, añade una cucharada extra de avena.

5.Divide la mezcla en cuatro porciones iguales y forma las hamburguesas con un grosor de aproximadamente 2 cm. Refrigera por al menos 15 minutos para que tomen forma.

6.Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio. Cocina las hamburguesas veggie durante 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

7.Si usas queso, colócalo sobre las hamburguesas durante el último minuto de cocción y tapa la sartén brevemente para que se derrita ligeramente.

8.Tuesta ligeramente los panes integrales en la misma sartén o en una tostadora.

9.Para montar la hamburguesa gourmet: unta generosamente la salsa de yogur y hierbas en ambas mitades del pan.

10.Coloca una hoja de lechuga o espinaca sobre la base del pan, seguida de la hamburguesa caliente.

11.Cubre la hamburguesa con las láminas de aguacate y termina con una generosa porción de brotes frescos antes de colocar la tapa del pan.