Menú Degustación Gourmet Peruano para Dos Personas: Costos y Precios Estimados

1.**Cálculo de Costos Unitarios (Base):** Para cada ingrediente listado, determine el costo real por gramo/unidad basado en el precio de compra al por mayor o minorista en su mercado local. Asigne un costo fijo a la mano de obra (ej. S/ 15.00 por hora) y un costo fijo por servicio (ej. S/ 5.00 por gas/electricidad/agua).

2.**Cálculo de Costo por Plato (2 pax):** Sume el costo de todos los ingredientes utilizados para preparar las porciones de 2 personas de cada plato (Entrada, Fondo, Postre). Divida este total entre 2 para obtener el Costo Directo por Persona (CDP) para ese plato.

3.**Cálculo del Costo Total del Menú (2 pax):** Sume los CDP de la Entrada, el Fondo y el Postre, y multiplique por 2 para obtener el Costo Total de Ingredientes para 2 personas. Añada el costo de mano de obra y servicios estimados para la preparación completa del menú de 3 tiempos.

4.**Determinación del Costo de Venta Sugerido (Menú 3 Tenedores):** Aplique un factor de margen de ganancia (mark-up) apropiado para cocina gourmet (sugerido entre 3.5x a 5x el Costo Directo Total del Menú para 2 pax). Este factor debe cubrir costos indirectos (alquiler, marketing, etc.) y la ganancia deseada.

5.**Elaboración de la Tabla de Precios:** Cree una tabla estructurada que muestre para cada plato (Entrada, Fondo, Postre): Ingredientes Clave, Costo Estimado por Porción (CDP), y Precio de Venta Sugerido por Porción (PVS).

6.**Precio del Menú Completo:** Multiplique el PVS de cada tiempo por 2 y sume los resultados. Este es el Precio de Venta Sugerido para el Menú Degustación Completo para 2 personas. Ejemplo: (PVS Entrada x 2) + (PVS Fondo x 2) + (PVS Postre x 2).