Beijinho Gourmet de Coco com Textura de Tapioca

1.Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o coco ralado, o leite em pó, a goma de tapioca e a manteiga.

2.Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo vigorosamente e sem parar com uma espátula de silicone ou colher de pau.

3.Continue cozinhando e mexendo até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo o ponto de brigadeiro mole (cerca de 10 a 15 minutos). A textura deve ser firme, mas ainda macia.

4.Retire a panela do fogo e adicione a pitada de sal, misturando bem para incorporar.

5.Transfira a massa para um prato untado com manteiga e cubra com plástico filme, pressionando-o diretamente sobre a massa para evitar a formação de crosta.

6.Deixe a massa esfriar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

7.Com as mãos levemente untadas com manteiga, modele pequenas bolinhas com a massa fria.

8.Passe cada bolinha no coco ralado fino ou no açúcar cristal, garantindo uma cobertura uniforme.

9.Coloque os beijinhos em forminhas de papel e, se desejar, espete um cravo-da-índia no centro de cada um para um toque gourmet.