Milanesas de Pollo Crujientes con Ensalada de Pimientos y Cebolla Asados

1.Preparar la Ensalada de Pimientos y Cebolla: Precaliente el horno a 200°C (392°F). Lave y corte los pimientos morrones por la mitad, retire las semillas y venas. Corte la cebolla en cuartos gruesos. Coloque los pimientos y la cebolla en una bandeja para hornear, rocíe con el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle bien.

2.Asar los vegetales: Hornee durante 25 a 35 minutos, o hasta que los bordes de los pimientos y la cebolla estén ligeramente carbonizados y tiernos. Retire del horno y deje enfriar ligeramente.

3.Cortar los vegetales asados: Una vez tibios, pele la piel de los pimientos (si lo desea, aunque es opcional) y córtelos en tiras gruesas. Corte la cebolla asada en trozos similares. Mezcle en un bol y añada el vinagre o jugo de limón si lo usa. Reserve.

4.Preparar las Milanesas: En un plato hondo, bata los huevos con una pizca de sal y pimienta. En otro plato, combine el pan rallado fino y el pan rallado grueso (si lo usa).

5.Sazonar el pollo: Si los filetes de pollo están congelados, asegúrese de que estén completamente descongelados. Sazone ligeramente los filetes de pollo con sal y pimienta por ambos lados.

6.Empanizar el pollo: Pase cada filete de pollo primero por el huevo batido, asegurándose de que quede completamente cubierto. Luego, presione firmemente en la mezcla de pan rallado, cubriendo ambos lados de manera uniforme.

7.Freír las Milanesas: Caliente abundante aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C o hasta que un trozo de pan se dore rápidamente). Fría las milanesas, una o dos a la vez, durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.

8.Escurrir: Retire las milanesas del aceite y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

9.Servir: Sirva las milanesas inmediatamente acompañadas de una porción generosa de la ensalada de pimientos y cebolla asados. (Nota: Aunque se mencionaron fideos/pastas, este plato principal se sirve tradicionalmente solo con la ensalada o puré/papas fritas, siguiendo la sugerencia del acompañamiento de vegetales).