Hartig Ontbijt met Warm Ontbijtspek, Gegrilde Groenten en Gesmolten Mozzarella

1.Verwarm een grillpan of een koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk de plakken tomaat en komkommer lichtjes met olijfolie en bestrooi met een snufje zout en peper.

2.Grill de plakken tomaat en komkommer gedurende 2-3 minuten per kant, totdat ze mooie grillstrepen hebben en licht verzachten. Haal ze uit de pan en houd ze warm.

3.Bak het ontbijtspek in dezelfde pan (zonder extra olie) op middelhoog vuur tot het knapperig en goudbruin is. Laat het uitlekken op keukenpapier en houd warm.

4.Verwarm de grillpan kort op laag vuur. Leg de plakken mozzarella op de gegrilde groenten (of direct in de pan als de pan niet te heet is) en laat 1-2 minuten smelten totdat de kaas zacht is.

5.Verdeel de gemengde sla over twee borden.

6.Schik de warme gegrilde groenten en het knapperige ontbijtspek speels over de sla.

7.Leg de gesmolten mozzarella over het spek en de groenten.

8.Verdeel de groene pesto over het gerecht en serveer onmiddellijk voor een stevig en hartig ontbijt.