Tuiles de Parmesano Crujientes con Hierbas Aromáticas

1.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Prepare dos bandejas para hornear cubriéndolas con papel pergamino (papel de hornear) o tapetes de silicona (Silpats).

2.En un tazón mediano, mezcle el queso Parmesano rallado con el tomillo picado, el romero picado y la pimienta negra. Si usa sal, incorpórela ahora.

3.Coloque cucharaditas de la mezcla de queso sobre las bandejas preparadas, dejando al menos 5 cm de espacio entre cada una, ya que el queso se derretirá y expandirá.

4.Con el dorso de la cuchara o la parte posterior de un vaso, aplane suavemente cada montón de queso hasta formar círculos delgados de aproximadamente 5 a 7 cm de diámetro.

5.Hornee durante 5 a 8 minutos, o hasta que los bordes estén dorados intensos y el centro burbujee y se vea ligeramente tostado.

6.Retire la bandeja del horno. Inmediatamente, mientras las tuiles aún están calientes y flexibles, use una espátula delgada para transferirlas con cuidado a una rejilla de enfriamiento. Si desea darles forma curva, enróllelas rápidamente sobre un rodillo de amasar o un mango de cuchara de madera.

7.Deje que las tuiles se enfríen completamente (unos 5 minutos). Se volverán muy crujientes al enfriarse. Sirva inmediatamente o almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente.