Salmão Assado com Ervas Finas e Limão para Marmita

1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga para facilitar a limpeza.

2.Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco e as raspas de limão, o alho picado, o alecrim e o tomilho. Tempere com sal e pimenta do reino.

3.Coloque os filés de salmão na assadeira preparada. Pincele generosamente a mistura de ervas e limão sobre cada filé, garantindo que fiquem bem cobertos.

4.Para os vegetais, misture os brócolis e os aspargos em uma tigela separada com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe-os ao redor dos filés de salmão na mesma assadeira.

5.Leve ao forno pré-aquecido e asse por 12 a 15 minutos. O tempo exato dependerá da espessura do salmão. O peixe estará pronto quando estiver opaco e se desfazendo facilmente com um garfo.

6.Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de porcionar. Para a marmita, divida o salmão e os vegetais em quatro recipientes herméticos.

7.Armazene na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês. Reaqueça no micro-ondas ou consuma frio, se preferir.