Knusprige Blätterteig-Bolognese-Taschen mit Paprika

1.Zuerst die Bolognese-Füllung zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.

2.Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es gut gebräunt ist. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.

3.Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und kurz einkochen lassen. Die passierten Tomaten, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.

4.Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Falls verwendet, den gekochten Reis unterrühren. Die Füllung vollständig abkühlen lassen (sehr wichtig, damit der Blätterteig nicht durchweicht).

5.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

6.Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate (ca. 12x12 cm) schneiden. Sie sollten etwa 6 bis 8 Quadrate ergeben.

7.Auf die Hälfte der Quadrate einen Esslöffel der abgekühlten Bolognese-Füllung geben, dabei einen Rand von ca. 1,5 cm frei lassen.

8.Die Ränder leicht mit Wasser befeuchten, die zweite Teighälfte darauflegen und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Optional mit einer Gabel Muster aufstechen oder die Kanten mit einer Gabel festdrücken.

9.Die Taschen auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberfläche jeder Tasche mit dem verquirlten Ei bestreichen, um eine schöne goldbraune Farbe zu erzielen.

10.Die Blätterteigtaschen im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Heiß oder lauwarm servieren.