Gnocchi au Pesto de Basilic, Noix et Parmesan

1.Préparation du Pesto : Dans un robot culinaire ou un mortier, placez les feuilles de basilic, les noix, l'ail et une pincée de sel. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture grossière.

2.Ajoutez le Parmesan râpé et continuez de mixer brièvement pour l'incorporer.

3.Tout en faisant tourner le robot lentement, versez l'huile d'olive en filet continu jusqu'à obtenir une sauce homogène mais encore légèrement texturée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

4.Cuisson des Gnocchis : Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.

5.Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface (cela prend généralement 2 à 4 minutes).

6.Égouttez immédiatement les gnocchis à l'aide d'une écumoire.

7.Assemblage : Dans un grand saladier, versez les gnocchis chauds et ajoutez immédiatement environ deux tiers du pesto préparé. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque gnocchi sans les écraser.

8.Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Ajoutez le reste du pesto sur le dessus de chaque portion, garnissez de quelques noix concassées et de feuilles de basilic frais.

9.Servez chaud.