Salteado Rápido de Ternera y Verduras al Estilo Asiático

1.En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa: salsa de soja, salsa de ostras (si la usa), vinagre de arroz, azúcar moreno y caldo. En una taza pequeña aparte, disuelva la maicena en 2 cucharadas de agua fría y añádala a la mezcla de la salsa, batiendo bien. Reserve.

2.Seque las tiras de ternera con papel de cocina y sazone ligeramente con pimienta negra. Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente.

3.Saltee la ternera en tandas pequeñas (para evitar que se cueza en lugar de dorarse) durante 1-2 minutos por lado hasta que esté sellada y ligeramente dorada. Retire la carne del wok y reserve.

4.Añada el aceite de sésamo al wok. Agregue el ajo picado y el jengibre rallado. Saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen.

5.Agregue las verduras más duras primero: el brócoli y las zanahorias. Saltee vigorosamente durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse ligeramente (deben permanecer crujientes).

6.Incorpore el pimiento rojo y los champiñones. Saltee por otros 2 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes y crujientes (al dente).

7.Vuelva a introducir la ternera reservada en el wok con las verduras. Remueva bien para combinar.

8.Vierta la mezcla de salsa preparada sobre la carne y las verduras. Cocine, removiendo constantemente, hasta que la salsa hierva y espese, cubriendo uniformemente todos los ingredientes (aproximadamente 1 minuto).

9.Retire del fuego inmediatamente. Sirva caliente sobre arroz jazmín cocido si lo desea, y espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada.