Pan de Huevo al Horno con Especias y Limón

1.En un bol grande, disuelva la levadura y el azúcar (si lo usa) en el agua tibia. Deje reposar 5-10 minutos hasta que se forme espuma.

2.En el bol con la levadura activada, añada la harina y la sal. Mezcle hasta formar una masa tosca. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 10-12 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

3.Coloque la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrala con un paño húmedo y déjela levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

4.Mientras la masa leva, prepare la mezcla de sabor: En un bol aparte, bata los 3 huevos enteros con las 2 yemas adicionales, la leche, la pimienta negra, la ralladura de limón y la nuez moscada (si la usa). Reserve.

5.Una vez que la masa haya levado, desgasifíquela suavemente y estírela en forma rectangular, del tamaño de su molde para pan (aproximadamente 25x15 cm).

6.Vierta lentamente la mezcla líquida de huevo y limón sobre la masa estirada, asegurándose de que se absorba uniformemente sin empapar demasiado. Si es necesario, doble la masa sobre sí misma una vez para incorporar mejor el líquido.

7.Forme un rollo apretado con la masa y colóquelo en un molde para pan previamente engrasado y enharinado.

8.Cubra el molde y deje levar por segunda vez durante 30-45 minutos, hasta que casi alcance el borde del molde.

9.Precaliente el horno a 180°C (350°F).

10.Justo antes de hornear, pincele suavemente la parte superior del pan con el huevo batido restante y espolvoree semillas si lo desea.

11.Hornee durante 35 a 45 minutos. El pan estará listo cuando la corteza esté profundamente dorada y suene hueco al golpearlo suavemente en la base. Si se dora demasiado rápido, cubra ligeramente con papel de aluminio.

12.Retire del horno y desmolde inmediatamente. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar en rebanadas gruesas para disfrutar.