Brigadeiro de Doce de Leite Gourmet com Amêndoas Tostadas

1.Prepare as amêndoas: Em uma frigideira pequena, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-baixo. Adicione as amêndoas e toste, mexendo constantemente, por 3 a 5 minutos, até ficarem levemente douradas e aromáticas. Retire imediatamente do fogo e reserve em um prato para esfriar completamente.

2.Prepare a massa do brigadeiro: Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o doce de leite e a colher de sopa de manteiga.

3.Cozinhe a massa: Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo vigorosamente e sem parar com uma espátula de silicone, raspando sempre o fundo e as laterais da panela.

4.Continue cozinhando até que a mistura comece a desgrudar completamente do fundo da panela (ponto de enrolar). Isso geralmente leva entre 10 a 15 minutos, dependendo da potência do fogo e da consistência inicial do doce de leite.

5.Adicione a baunilha (se estiver usando) nos últimos 2 minutos de cozimento e misture bem.

6.Resfrie a massa: Transfira a massa do brigadeiro para um prato untado com manteiga ou forrado com filme plástico. Cubra a massa com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície para evitar a formação de crosta.

7.Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas, ou na geladeira por 2 horas.

8.Enrole os brigadeiros: Unte levemente as mãos com manteiga. Com uma colher de chá, pegue porções da massa e enrole em bolinhas uniformes.

9.Finalize: Passe cada brigadeiro pelas amêndoas tostadas reservadas, pressionando levemente para que grudem bem na superfície. Se desejar, utilize açúcar de confeiteiro ou granulado branco como base antes de passar nas amêndoas.

10.Sirva os brigadeiros em forminhas de papel apropriadas.