Fajitas de Ternera Clásicas con Pimientos y Cebollas

1.En un tazón grande, mezcle las tiras de ternera con todos los ingredientes del adobo: chile en polvo, comino, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Asegúrese de que la carne esté bien cubierta. Deje marinar por al menos 15 minutos (o hasta 4 horas en refrigeración).

2.Caliente una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Una vez caliente, añada la mitad de la carne marinada en una sola capa (es crucial no sobrecargar la sartén para que se dore y no se cueza). Cocine durante 2-3 minutos por lado hasta que esté bien dorada y cocida al punto deseado. Retire la carne y reserve.

3.Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén caliente. Incorpore las cebollas y los pimientos cortados. Saltee vigorosamente durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes (al dente).

4.Añada los trozos de tomate a los vegetales y cocine por 1 minuto más. Sazone ligeramente con una pizca de sal.

5.Regrese la carne cocida a la sartén con los vegetales. Vierta el jugo de lima sobre toda la mezcla y revuelva rápidamente durante 30 segundos para incorporar los sabores.

6.Mientras la mezcla reposa, caliente las tortillas de harina según las instrucciones del paquete (en un comal seco o envueltas en papel de aluminio en el horno a 180°C por 5 minutos).

7.Sirva las fajitas inmediatamente, colocando la mezcla de ternera y vegetales en el centro de cada tortilla caliente. Ofrezca los acompañamientos como crema agria, guacamole y cilantro al lado para que cada comensal arme sus fajitas a su gusto.