Coulis de Groseilles Maison Sauce Veloutée

1.Rincer délicatement les groseilles si elles sont fraîches. Si elles sont surgelées, les utiliser directement sans décongélation.

2.Dans une casserole moyenne, combiner les groseilles, le sucre cristallisé et l'eau.

3.Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 5 à 7 minutes. Remuer occasionnellement. Les groseilles doivent éclater et le mélange doit épaissir légèrement.

4.Retirer la casserole du feu. Ajouter le jus de citron frais et mélanger.

5.Passer le mélange à travers un tamis fin (chinois) au-dessus d'un bol pour retirer les pépins et les peaux. Utiliser le dos d'une cuillère ou une spatule pour presser le maximum de pulpe et de jus.

6.Si le coulis semble trop épais, ajouter une petite quantité d'eau chaude pour obtenir la consistance désirée. Si le coulis est trop liquide, le remettre dans la casserole et le faire réduire à feu doux pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

7.Laisser le coulis refroidir complètement à température ambiante, puis le transférer dans un récipient hermétique et le conserver au réfrigérateur. Le coulis s'épaissira davantage en refroidissant.