Caçarola de Costela Ripada Assada com Batatas e Ervas

1.Tempere a costela: Em uma tigela grande, misture o alho amassado, o azeite, a páprica defumada, o cominho, o orégano, sal e pimenta do reino. Esfregue bem este tempero em toda a superfície da costela.

2.Marine (opcional, mas recomendado): Cubra a costela temperada e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente, durante a noite.

3.Prepare a caçarola: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma caçarola grande e funda (que possa ir ao forno), arrume as batatas e as pétalas de cebola no fundo.

4.Posicione a carne: Coloque a costela temperada por cima dos vegetais. Regue a carne e os vegetais com o vinho tinto (ou caldo de carne).

5.Asse coberto: Cubra a caçarola firmemente com papel alumínio (ou use a tampa, se for de ferro fundido). Leve ao forno pré-aquecido e asse por 2 horas.

6.Doure a costela: Após 2 horas, retire o papel alumínio (ou a tampa). A costela deve estar muito macia. Aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 20 a 30 minutos, ou até que a costela esteja bem dourada e as batatas macias e levemente caramelizadas.

7.Sirva: Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Regue a carne e os vegetais com o molho que se formou no fundo da caçarola e finalize polvilhando com salsinha fresca picada.