Sopa de Legumes Cremosa Reconfortante

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.

2.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione a cenoura, o aipo e a batata à panela. Refogue os legumes por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, para que comecem a amaciar e absorver o sabor do refogado.

4.Despeje o caldo de legumes na panela, garantindo que cubra todos os legumes. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aumente o fogo e deixe ferver.

5.Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 15 minutos, ou até que a batata e a cenoura estejam bem macias.

6.Adicione a abobrinha e o brócolis. Cozinhe por mais 5 a 8 minutos, até que estes legumes mais tenros estejam cozidos, mas ainda mantenham um pouco de textura.

7.Retire a panela do fogo. Usando um mixer de mão (ou transferindo cuidadosamente para um liquidificador), bata a sopa até atingir a cremosidade desejada. Se preferir uma sopa mais rústica, bata apenas parcialmente.

8.Retorne a sopa batida ao fogo baixo. Incorpore o creme de leite fresco (ou leite de coco) e mexa bem para aquecer, sem deixar ferver novamente.

9.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva a sopa imediatamente, finalizada com um fio de azeite e salsinha fresca picada por cima.