Тропический салат с хурмой, курицей и медово-горчичной заправкой

1.Подготовьте курицу: если используете сырое филе, отварите его в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут) или запеките. Остудите и нарежьте небольшими кубиками или разберите на волокна.

2.Сварите перепелиные яйца вкрутую (около 3 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.

3.Хурму вымойте, удалите плодоножку и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Если хурма очень мягкая, лучше нарезать ее аккуратными дольками.

4.В небольшой миске приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, мед, дижонскую горчицу и лимонный сок. Тщательно взбейте венчиком до эмульсии. Посолите и поперчите по вкусу.

5.В большой салатнице смешайте рукколу и листья салата. Добавьте нарезанную курицу и ломтики хурмы.

6.Полейте салат приготовленной медовой заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не помять нежные листья и хурму.

7.Разложите салат по порционным тарелкам. Сверху красиво разложите половинки перепелиных яиц и щедро посыпьте крупно порубленными фисташками.

8.Подавайте немедленно, пока хурма сохраняет свою текстуру.