Patê Cremoso de Salaminho para Festa (Serve 30 Pessoas)

1.Prepare a base: Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho amassado e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar. Reserve e deixe esfriar completamente.

2.Processe o salaminho: Corte o salaminho em pedaços menores. Coloque-o em um processador de alimentos potente e pulse até obter uma textura bem moída, mas ainda com alguma granulação (não deixe virar pasta).

3.Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, coloque o salaminho processado, o cream cheese em temperatura ambiente, a maionese, a mostarda Dijon e o refogado de alho e cebola já frio.

4.Tempere e incorpore: Misture bem todos os ingredientes com uma espátula ou batedor de arame até obter uma massa homogênea e cremosa. Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto. Lembre-se que o salaminho já é salgado.

5.Finalize: Adicione o cheiro-verde picado e misture delicadamente para incorporar as ervas.

6.Refrigeração: Transfira o patê para travessas de servir ou potes herméticos. Cubra com filme plástico, pressionando levemente sobre a superfície do patê para evitar a formação de crosta. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (o ideal é de um dia para o outro) para que os sabores se acentuem e a textura fique mais firme.

7.Serviço: Na hora de servir, decore a superfície do patê com azeitonas pretas fatiadas ou inteiras. Sirva gelado, acompanhado de torradas crocantes e fatias finas de pão.