Herzhafte Buchweizenpfannkuchen mit frischen Beeren und Honig

1.Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Backpulver, Zucker und Salz gründlich vermischen.

2.Nasse Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Die Milch und das Pflanzenöl einrühren.

3.Teig herstellen: Die nassen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht übermischen; kleine Klümpchen sind in Ordnung. Den Teig 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

4.Pfanne erhitzen: Eine große Pfanne (idealerweise antihaftbeschichtet) bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Öl hinzufügen.

5.Pfannkuchen braten: Pro Pfannkuchen etwa 60 ml Teig in die Pfanne geben. Braten, bis an der Oberfläche Blasen entstehen und die Unterseite goldbraun ist (etwa 2-3 Minuten).

6.Wenden und fertig braten: Die Pfannkuchen wenden und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie durchgebacken sind. Die fertigen Pfannkuchen warm halten, während der restliche Teig verarbeitet wird.

7.Servieren: Die warmen Buchweizenpfannkuchen stapeln, großzügig mit den frischen Beeren belegen und mit flüssigem Honig oder Ahornsirup beträufeln. Sofort servieren.