Tiramisu Inovador com Danete e Sorvete de Flocos

1.Prepare o creme de gemas: Em uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com água fervente (banho-maria), bata as gemas com o açúcar vigorosamente com um fouet até que a mistura fique clara, espessa e atinja cerca de 70°C (ponto de pasteurização). Retire do fogo e continue batendo até esfriar.

2.Em outra tigela, bata o queijo mascarpone até ficar homogêneo e cremoso. Incorpore delicadamente a mistura de gemas e açúcar ao mascarpone.

3.Adicione os dois potes de Danete de chocolate ao creme de mascarpone e misture suavemente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até obter um creme de chocolate homogêneo e aerado.

4.Prepare o sorvete: Retire o sorvete de flocos do freezer e deixe-o amolecer por cerca de 10 a 15 minutos, até que esteja fácil de espalhar, mas ainda firme.

5.Prepare a calda: Misture o café expresso frio com o licor de café ou rum (se estiver usando).

6.Monte o Tiramisu: Escolha um refratário de aproximadamente 20x30cm. Mergulhe rapidamente cada biscoito champanhe na calda de café, um de cada vez, e forre o fundo do refratário com uma camada uniforme.

7.Espalhe metade do creme de chocolate sobre a camada de biscoitos.

8.Com cuidado, espalhe metade do sorvete de flocos amolecido sobre o creme de chocolate, tentando criar uma camada uniforme.

9.Repita as camadas: Mergulhe o restante dos biscoitos na calda e forre a sobremesa. Cubra com o restante do creme de chocolate e finalize com o restante do sorvete de flocos.

10.Leve o Tiramisu à geladeira por no mínimo 6 horas, idealmente de um dia para o outro, para que fique firme e os sabores se integrem.

11.Antes de servir, polvilhe generosamente com cacau em pó 100% usando uma peneira fina.