Penne à la Saucisse Grillée et Sauce Basilic Fraîche

1.Faire cuire les penne selon les instructions du paquet dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Si vous utilisez des penne de maïs, surveillez attentivement le temps de cuisson.

2.Pendant que les pâtes cuisent, retirer la peau des saucisses et émietter la viande dans une poêle. Ajouter l'huile d'olive et faire dorer la saucisse à feu moyen-vif, en la cassant en petits morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée et cuite à cœur (environ 8 à 10 minutes). Égoutter l'excès de graisse si nécessaire et réserver la saucisse.

3.Dans une petite casserole, faire revenir l'ail haché dans une cuillère à soupe de la graisse de cuisson de la saucisse (ou un peu d'huile d'olive) pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Ajouter la sauce basilic et la crème fraîche liquide à l'ail. Remuer doucement et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 minutes pour lier la sauce. Assaisonner avec du sel, du poivre et le parmesan râpé si désiré.

5.Égoutter les penne en conservant environ 100 ml de l'eau de cuisson des pâtes.

6.Transférer les pâtes égouttées dans la poêle contenant la sauce. Ajouter la saucisse grillée et mélanger délicatement. Si la sauce est trop épaisse, ajouter progressivement un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir une consistance nappante.

7.Servir immédiatement dans des assiettes creuses. Garnir chaque portion de quelques feuilles de basilic frais et, si vous aimez le piquant, d'une pincée de flocons de piment.