Klassischer Fudgy Schokoladenbrownie

1.Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) ein und legen Sie sie mit Backpapier aus, wobei das Papier an zwei Seiten überstehen sollte, um das spätere Herausheben zu erleichtern.

2.Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und die Butter zusammen über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Rühren Sie, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und lassen Sie sie leicht abkühlen.

3.In einer großen Schüssel den Zucker mit der leicht abgekühlten Schokoladen-Butter-Mischung verrühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Ei gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen. Rühren Sie den Vanilleextrakt ein.

4.In einer separaten kleinen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen. Sieben Sie diese trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Masse und rühren Sie sie nur so lange unter, bis gerade eben keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Übermäßiges Rühren führt zu zähen, nicht fudgy Brownies.

5.Falls verwendet, die gehackten Nüsse oder Schokotropfen vorsichtig unterheben.

6.Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.

7.Im vorgeheizten Ofen für 25 bis maximal 30 Minuten backen. Ein Zahnstochertest sollte feuchte Krümel zeigen, aber kein flüssiger Teig. Die Mitte darf noch leicht wackelig sein, da die Brownies beim Abkühlen fester werden.

8.Nehmen Sie die Brownies aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen (mindestens 2 Stunden, idealerweise länger). Dies ist entscheidend für die fudgy Textur.

9.Sobald die Brownies vollständig abgekühlt sind, heben Sie sie mithilfe des Backpapiers aus der Form und schneiden sie in 9 oder 16 Quadrate.