Panquecas Fofinhas de Banana e Chocolate com Iogurte

1.Em uma tigela grande, peneire e misture todos os ingredientes secos: farinha de trigo, achocolatado, açúcar mascavo (se usar), fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.

2.Em uma tigela separada, bata levemente o ovo. Adicione o leite, o iogurte natural e o extrato de baunilha. Misture bem até incorporar.

3.Adicione a banana amassada à mistura líquida e mexa rapidamente.

4.Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos. Misture delicadamente com um fouet ou espátula apenas até que os ingredientes estejam combinados. Não misture em excesso; alguns grumos são desejáveis para panquecas fofas.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Unte levemente com óleo ou manteiga.

6.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa para cada panqueca na frigideira quente.

7.Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que bolhas comecem a se formar na superfície e as bordas pareçam firmes.

8.Vire as panquecas cuidadosamente e cozinhe por mais 1 a 2 minutos do outro lado, até que estejam douradas e cozidas por dentro.

9.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

10.Sirva as pilhas de panquecas imediatamente, decoradas com rodelas frescas de banana, gotas de chocolate e um fio generoso de mel ou xarope de bordo.