Ensalada Cremosa de Maíz y Atún con Tostadas de Pollo y Chuleta Ahumada

1.Preparar el pollo y las chuletas: En una sartén pequeña, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue las chuletas ahumadas picadas y sofría hasta que estén ligeramente doradas. Incorpore el pollo deshebrado y saltee por 2 minutos para que absorba el sabor ahumado.

2.Montar las tostadas: Coloque las 4 rebanadas de pan cuadrado en una bandeja apta para horno o en una sartén grande. Cubra cada rebanada con una porción equitativa de la mezcla de pollo y chuleta.

3.Gratinar el queso: Coloque una lámina de queso amarillo sobre la mezcla de pollo en cada tostada. Hornee o tueste bajo el grill (broiler) a 200°C (o fuego medio-alto) durante 3 a 5 minutos, o hasta que el queso esté completamente fundido y burbujeante.

4.Preparar la base cremosa de la ensalada: En un tazón mediano, combine el maíz escurrido y el atún escurrido.

5.Elaborar la salsa: En otro tazón pequeño, bata el huevo con la leche evaporada, la leche entera, la crema de calabaza en polvo y el azúcar. Mezcle vigorosamente hasta que la crema de calabaza se disuelva y la mezcla sea homogénea.

6.Finalizar la ensalada: Vierta la mezcla líquida sobre el maíz y el atún. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos con la salsa cremosa. Sazone generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Deje reposar 5 minutos para que espese ligeramente.

7.Montaje final: Sirva una porción generosa de la ensalada cremosa de maíz y atún sobre cada una de las tostadas gratinadas de pollo. Espolvoree con queso seco rallado y, si lo desea, un toque de brócoli en polvo para color. Sirva inmediatamente como un almuerzo completo.