Italienische Frittata mit Spinat und sonnengetrockneten Tomaten

1.Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine ofenfeste Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) leicht ein.

2.Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig (ca. 3-4 Minuten).

3.Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gehackten sonnengetrockneten Tomaten hinzu und braten Sie alles für etwa 1 Minute an, bis es duftet.

4.Geben Sie den frischen Spinat portionsweise in die Pfanne und lassen Sie ihn zusammenfallen. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

5.In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch (oder Sahne) verquirlen. Den geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss einrühren.

6.Gießen Sie die Eiermischung gleichmäßig über die Gemüsebasis in der Pfanne. Verteilen Sie optional den zerbröselten Feta darüber.

7.Stellen Sie die Pfanne auf den Herd zurück und erhitzen Sie die Mischung bei niedriger Hitze für etwa 3-5 Minuten, bis die Ränder der Frittata anfangen fest zu werden.

8.Übertragen Sie die Pfanne vorsichtig in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Frittata für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun ist und in der Mitte fest gestockt ist.

9.Nehmen Sie die Frittata aus dem Ofen, lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen und servieren Sie sie direkt aus der Pfanne oder gestürzt auf einem Teller.