Salada Cremosa de Grão de Bico com Calabresa Defumada

1.Em uma frigideira média, adicione os cubos de calabresa e frite em fogo médio até que estejam dourados e crocantes. Retire a calabresa com uma escumadeira e reserve sobre papel toalha para remover o excesso de gordura.

2.Na mesma frigideira (se houver muita gordura, descarte o excesso, deixando apenas um fio), refogue a cebola roxa picada por cerca de 2 minutos, até ficar translúcida. Reserve.

3.Em uma tigela grande, combine o grão de bico escorrido, a calabresa frita, a cebola refogada, o salsão picado e o cheiro-verde.

4.Para o molho, misture em uma tigela separada a maionese, a mostarda Dijon, o vinagre de vinho branco, a páprica defumada e o azeite de oliva. Misture bem até obter um creme homogêneo.

5.Despeje o molho cremoso sobre a mistura de grão de bico e calabresa. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos pelo molho.

6.Tempere a salada com sal e pimenta do reino a gosto. Prove e ajuste o tempero se necessário.

7.Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Isso permite que os sabores se incorporem melhor. Sirva fria.