Galletas Crujientes de Mostaza y Miel

1.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino (papel de hornear).

2.En un tazón mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle bien y reserve.

3.En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla cremosa y pálida, aproximadamente 2-3 minutos.

4.Agregue el huevo, la mostaza Dijon, la miel y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla. Bata hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla sea homogénea.

5.Incorpore gradualmente la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Mezcle a velocidad baja hasta que se forme una masa suave. No mezcle en exceso.

6.Con una cuchara para galletas pequeña o dos cucharas, coloque porciones de masa (aproximadamente 1 cucharada colmada) separadas por unos 5 cm en las bandejas preparadas.

7.Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro se vea firme. Las galletas se volverán más crujientes al enfriarse.

8.Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

9.Si desea el glaseado: En un tazón pequeño, bata el azúcar glas, 1 cucharadita de mostaza Dijon y 1 cucharadita de leche o agua. Agregue más líquido gota a gota si es necesario hasta alcanzar una consistencia espesa pero vertible.

10.Una vez que las galletas estén completamente frías, rocíe o sumerja ligeramente la parte superior con el glaseado. Deje reposar hasta que el glaseado se seque antes de servir.