Tiras de Pollo Salteadas con Kétchup, Piña y Vegetales, sobre Puré de Manzana y Zanahoria

1.Comience preparando el puré: Coloque las manzanas y las zanahorias troceadas en una olla mediana con 1/2 taza de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras y frutas estén muy tiernas.

2.Mientras se cuecen las verduras, sazone las tiras de pollo con sal y pimienta negra.

3.Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las tiras de pollo y saltee rápidamente hasta que estén doradas por fuera y casi cocidas por completo (unos 4-5 minutos). Retire el pollo de la sartén y reserve.

4.En la misma sartén, agregue las zanahorias en juliana y el jengibre rallado. Saltee durante 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse ligeramente.

5.Regrese el pollo a la sartén. Agregue los trozos de piña, el kétchup y la salsa de soja. Mezcle bien y cocine por 2-3 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra uniformemente el pollo y los vegetales.

6.Para terminar el puré: Escurra el exceso de líquido de las manzanas y zanahorias cocidas. Transfiéralas a un procesador de alimentos o use una batidora de mano. Agregue la mantequilla, la nuez moscada y sal al gusto. Triture hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

7.Sirva una generosa porción del puré de manzana y zanahoria en cada plato. Coloque encima las tiras de pollo salteadas con la salsa de kétchup y piña. Sirva inmediatamente.