Helado Casero de Chocolate Abuelita con Crumble de Galleta

1.Preparación del Helado: En una cacerola mediana, combine la leche entera, el chocolate Abuelita desmenuzado y el azúcar granulada. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que el chocolate y el azúcar se disuelvan completamente y la mezcla esté homogénea. No debe hervir. Retire del fuego y añada la vainilla y la pizca de sal. Deje enfriar completamente la mezcla en el refrigerador (al menos 2 horas).

2.Una vez fría la base de chocolate, en un tazón grande, bata la crema para batir muy fría con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.

3.Incorpore la base de chocolate enfriada a la crema batida en dos tandas, mezclando suavemente con una espátula con movimientos envolventes para no bajar el aire, hasta obtener una mezcla uniforme y aireada.

4.Transfiera la mezcla a un recipiente apto para congelador. Si desea, incorpore la mitad de las chispas de chocolate en este punto. Cubra y congele por al menos 6 horas, o hasta que esté firme.

5.Preparación del Crumble: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Triture las galletas hasta obtener migas gruesas (puede usar un procesador de alimentos o una bolsa y un rodillo).

6.En un tazón pequeño, mezcle las migas de galleta con la mantequilla derretida y el azúcar moreno hasta que todas las migas estén humedecidas.

7.Extienda la mezcla de crumble sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Deje enfriar completamente; se volverá más crujiente al enfriarse.

8.Montaje: Para servir, saque el helado del congelador unos 5 minutos antes. Sirva una o dos bolas de helado en un tazón o copa.

9.Decore generosamente con el crumble de galleta enfriado y el resto de las chispas de chocolate.