Яичница-болтунья с копченым беконом и зеленым луком

1.Нарежьте копченый бекон тонкими полосками или небольшими кубиками.

2.Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите бекон и обжаривайте до золотистого цвета и хрустящей консистенции, около 5-7 минут. Снимите готовый бекон шумовкой и отложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, оставив жир в сковороде.

3.В миске слегка взбейте яйца с молоком (или сливками), добавьте соль и перец. Не взбивайте до пены, просто смешайте желтки и белки.

4.Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте сливочное масло к жиру от бекона в сковороду и дайте ему растаять.

5.Вылейте яичную смесь на сковороду. Дайте ей схватиться по краям (около 30 секунд), затем начните аккуратно перемешивать лопаткой, сдвигая схватившиеся части от краев к центру, чтобы образовались крупные, нежные сгустки.

6.Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока яйца не достигнут желаемой консистенции (они должны оставаться немного влажными и кремовыми). Это займет 2-3 минуты.

7.Снимите сковороду с огня. Добавьте половину хрустящего бекона и мелко нарезанный зеленый лук в яичницу и быстро перемешайте.

8.Немедленно переложите яичницу на подогретые тарелки. Сверху посыпьте оставшимся беконом и свежим зеленым луком.