Ensalada Mediterránea de Pasta con Pollo Rostizado

1.Cocine la pasta integral en una olla grande con agua hirviendo y sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y enjuague con agua fría para detener la cocción.

2.En un frasco pequeño o un bol, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta. Agite o bata vigorosamente hasta que el aderezo esté bien emulsionado.

3.En un bol grande para ensaladas, combine la pasta ya fría con el pollo rostizado, el pepino, las aceitunas Kalamata, los tomates secos y la cebolla roja.

4.Vierta el aderezo sobre la mezcla de pasta y revuelva suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.

5.Incorpore las espinacas baby y el queso feta desmenuzado justo antes de servir para mantener la frescura de las hojas.

6.Pruebe y ajuste la sazón con sal o pimienta adicional si es necesario. Sirva a temperatura ambiente o fría.