Mediterrane Tomaten-Sahne-Pasta mit Zucchini und Oliven

1.Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

2.Während die Pasta kocht, die Sauce zubereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

3.Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

4.Den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Zucchini hinzufügen. Unter Rühren 5-7 Minuten braten, bis die Zucchini leicht weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.

5.Die passierten Tomaten, Kochsahne, Oregano, Basilikum und eine Prise Zucker in die Pfanne geben. Gut umrühren.

6.Die halbierten Oliven hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7.Die Sauce kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

8.Bevor Sie die Pasta abgießen, etwa 100 ml des stärkehaltigen Kochwassers abschöpfen und beiseitestellen.

9.Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermischen.

10.Falls die Sauce zu dick ist, schluckweise etwas vom beiseite gestellten Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

11.Die Pasta sofort servieren, optional garniert mit frischen Kräutern und geriebenem Parmesan.