Asiatische Kohl-Nudel-Pfanne mit Erdnuss-Chili-Sauce

1.Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und kalt abspülen, um ein Verkleben zu verhindern. Beiseite stellen.

2.Für die Sauce alle Zutaten (Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Sriracha, Knoblauch und Ingwer) in einer kleinen Schüssel vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Gut verrühren und beiseitestellen.

3.Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit der Speisestärke vermischen, bis sie leicht bedeckt sind. Dies sorgt für eine knusprigere Textur.

4.Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Tofuwürfel portionsweise goldbraun und knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

5.Geben Sie den restlichen EL Öl in den Wok. Fügen Sie die Karottenstreifen und Paprikastreifen hinzu und braten Sie sie unter Rühren 2-3 Minuten an, bis sie leicht weich werden.

6.Fügen Sie den geschnittenen Chinakohl und Spitzkohl hinzu. Braten Sie das Gemüse unter ständigem Rühren weitere 3-4 Minuten, bis es zusammenfällt, aber immer noch Biss hat (knackig bleibt).

7.Die vorgekochten Reisnudeln und den gebratenen Tofu zurück in den Wok geben. Alles gut vermischen.

8.Die vorbereitete Erdnuss-Chili-Sauce über die Nudel-Gemüse-Mischung gießen. Alles schnell und gründlich vermengen, sodass die Sauce alle Zutaten gleichmäßig überzieht. Etwa 1-2 Minuten erhitzen, bis alles heiß ist.

9.Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen bestreuen und optional mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.