Rollitos de Res Rellenos de Chorizo, Espinacas y Queso Crema (Keto)

1.Precaliente el horno a 200°C (390°F). Engrase ligeramente una fuente para hornear.

2.En una sartén a fuego medio, cocine el chorizo desmenuzado hasta que esté bien dorado y crujiente. Retire el exceso de grasa y reserve el chorizo cocido.

3.En la misma sartén (o en un bol aparte), saltee ligeramente las espinacas hasta que se marchiten. Escurra cualquier líquido excesivo y pique finamente.

4.En un bol mediano, combine el queso crema ablandado, el chorizo cocido, las espinacas picadas y el ajo en polvo. Mezcle bien hasta obtener un relleno homogéneo. Pruebe y ajuste la sal y pimienta si es necesario.

5.Coloque cada lámina de carne sobre una tabla de cortar. Sazone ligeramente el interior de cada lámina con sal y pimienta.

6.Distribuya uniformemente la mezcla de relleno sobre cada lámina de carne, dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm en los lados para sellar.

7.Enrolle cada lámina firmemente, comenzando por el borde más cercano a usted. Asegure cada rollito con uno o dos palillos de madera para mantener la forma.

8.Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore los rollitos por todos sus lados (aproximadamente 1-2 minutos por lado) hasta que la carne esté sellada.

9.Transfiera los rollitos sellados a la fuente para hornear preparada. Vierta el caldo de res alrededor de los rollitos y espolvoree con pimentón dulce.

10.Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la carne esté tierna y bien cocida. Si desea una capa superior gratinada, retire del horno a los 20 minutos, espolvoree con el queso mozzarella (si lo usa) y hornee 5 minutos más hasta que el queso se derrita y dore ligeramente.

11.Retire los palillos antes de servir. Sirva inmediatamente con el jugo de cocción de la fuente.