Wrap Energético de Aguacate y Huevo Revuelto con Especias

1.En un tazón pequeño, machacar el medio aguacate con un tenedor hasta obtener una textura rústica. Agregar el jugo de limón, el comino y el pimentón ahumado. Mezclar bien y reservar.

2.Batir los tres huevos en otro tazón con una pizca generosa de sal y pimienta.

3.Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Verter los huevos batidos y cocinar, revolviendo suavemente con una espátula, hasta que estén cocidos a su gusto (preferiblemente ligeramente húmedos). Retirar del fuego inmediatamente.

4.Dividir la mezcla de aguacate especiado entre las dos tortillas. Extender uniformemente sobre la superficie de cada tortilla.

5.Colocar la mitad de los huevos revueltos sobre la capa de aguacate en cada tortilla. Si se usan, añadir unas hojas de espinaca encima.

6.Enrollar las tortillas firmemente, doblando primero los lados y luego enrollando desde la base para crear un wrap compacto y portable.

7.Servir inmediatamente o envolver en papel de aluminio para llevar.