Gratin Dauphinois Express Crémeux

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Beurrer généreusement un plat à gratin.

2.Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières (environ 2 mm d'épaisseur). Utiliser une mandoline si possible pour une épaisseur uniforme.

3.Frotter l'intérieur du plat à gratin avec les gousses d'ail coupées en deux, puis retirer les gousses.

4.Dans une grande casserole, mélanger la crème liquide et le lait. Porter doucement à frémissement.

5.Ajouter les rondelles de pommes de terre dans le mélange crème/lait. Saler légèrement, poivrer généreusement et ajouter une bonne pincée de noix de muscade râpée.

6.Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant délicatement pour que les pommes de terre commencent à s'attendrir et à absorber le liquide. Ce processus accélère la cuisson au four.

7.Verser immédiatement le mélange pommes de terre/crème dans le plat à gratin préparé, en veillant à ce que les pommes de terre soient bien réparties et recouvertes de liquide.

8.Enfourner pour 30 à 35 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que les pommes de terre sont tendres lorsque vous les piquez avec la pointe d'un couteau.

9.Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud comme accompagnement d'une pièce de viande rouge.