Pastel de Forno Cremoso de Carne e Batata

1.Cozinhe a carne: Coloque o bife de paleta em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir, adicione 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos após pegar pressão, ou até que esteja muito macia.

2.Desfie a carne: Retire a carne da panela, desfie-a grosseiramente com dois garfos e reserve o caldo do cozimento.

3.Prepare as batatas: Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos (cerca de 1 cm). Cozinhe-as em água fervente com um pouco de sal até ficarem macias, mas firmes (al dente). Escorra e reserve.

4.Refogue o recheio: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais um minuto.

5.Incorpore os temperos: Adicione os tomates picados, o sal restante e o tempero misto. Cozinhe por 5 minutos até os tomates começarem a desmanchar.

6.Finalize o recheio: Acrescente a carne desfiada e as batatas cozidas. Misture bem. Adicione 1/2 xícara do caldo do cozimento da carne para dar cremosidade. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o recheio estar úmido, mas não líquido. Tempere com pimenta do reino e ajuste o sal se necessário. Deixe esfriar completamente.

7.Prepare a massa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma assadeira retangular média. Se estiver usando massa de pastel grande, abra-a em uma única folha. Se estiver usando massa de pastel tradicional ou massa de lasanha, sobreponha as folhas levemente, garantindo que cubram o fundo e as laterais da assadeira, formando uma base única.

8.Monte o pastel: Espalhe o recheio de carne e batata uniformemente sobre a massa na assadeira. Se desejar, cubra com outra camada de massa (se disponível) ou simplesmente deixe aberto, como uma torta rústica, conforme a sugestão.

9.Asse: Pincele toda a superfície da massa (bordas e topo, se houver cobertura) com a gema batida. Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

10.Sirva: Retire do forno e deixe amornar por 10 minutos antes de cortar em porções generosas.